『大叔之風塵三俠』–第三部曲:慢燉果香牛雜佐青醬與手工香料辣椒沾醬

『大叔之風塵三俠』–第三部曲
慢燉果香牛雜佐青醬與手工香料辣椒沾醬
Stewed Beef Offal with Fruit served with Pesto & Hot Spicy Dip

行政主廚。Chef Enzo的話:
帶著些許思念,彷彿又置身於此地。
佛羅倫斯。徐志摩筆下的翡冷翠,文藝復興發源地,
集結了人文科學,以及豐富的藝術和飲食文化的迷人城市。
一種屬於街頭的平民美食,燉牛肚、牛雜已是其代表佳餚。
如此地朝思暮想下,
帶著興奮的心情創作這道是用台灣水果及牛雜慢燉而出的料理。
口感清新,香氣迷人,期盼您的品嚐。

 


我時常很想將我們試菜或試酒時既美好又驚喜的過程,拍下來和大家分享,
因此,有了『大叔之風塵三俠』的拍攝計畫。
『行冊』特別邀請「酒俠」–葡萄酒管家–劉善農,
「旅俠」–旅飯的旅行長–工頭堅。大叔人生,
與「食俠」–『行冊』的行政主廚–Chef Enzo,
以土地為出發點聊地中海飲食文化。
看三位大叔時而嚴肅談文化,
時而幽默道人生,
時而輕鬆聊飲食,
酒足飯飽之後,心靈也跟著飽足了。
共計七部曲,將會陸續推出,敬請期待。

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