行冊餐廳–地中海飲食文化–台北大稻埕美食

地中海飲食文化

地中海飲食文化

位於歷史悠久台北大稻埕街區的『行冊』2F餐廳,將台灣的在地食材充分結合地中海料理的手法,利用中式和西式相互碰撞之下所衝撞出的化學效應,創造出美令人驚艷的美食。地中海飲食文化代表一種生活風格,以天然、愛、家庭、分享的精神所傳達出的地中海飲食文化,恰巧與台灣長期所孕育的島國文化有著巧妙的連結,而因位處四面環海,其海鮮貝類物產豐富,加上台灣的蔬果乃世界首屈一指,Executive Chef Enzo利用這樣的環境,並憑藉著長期被台灣飲食文化的熏陶,以及對於地中海飲食文化的豐沛知識和純熟的廚藝技巧,設計與烹調出屬於台灣的地中海飲食文化。

『行冊』當初選擇以地中海飲食文化為餐飲主軸的原因很簡單,僅僅是希望所有來到『行冊』用餐的朋友們,除了享受『行冊』盡心營造的用餐環境和氛圍而愉悅地享受美食之外,『行冊』更希望能帶給大家的是健康和無負擔。

地中海飲食文化是現代營養學推薦的一種飲食方式,源自於環地中海地區及國家的傳統飲食形態,以大量蔬果、橄欖油,適量紅酒為重要特色,其簡單、清淡卻富含營養的飲食內容,被認為能預防心血管疾病,並降低發生諸如中風、阿茲海默症等腦部病變的發生率。

1945年時,一位在駐紮在義大利Pioppi地區的美國醫師Ancel Keys就已經注意到地中海地區的飲食特色對健康的益處,可惜當時未獲得重視,直到二十世紀後期,營養學家發現生活在地中海沿岸的希臘、南義大利、西班牙、摩洛哥等國家的居民普遍長壽、心臟病發病率低,也少有糖尿病、膽固醇過高等問題,經過許多客觀的研究分析及統計,才發現當地飲食形態的益處,並逐漸受到重視。

聯合國教科文組織 (UNESCO) 於2010年11月17日將地中海飲食文化列入西班牙、希臘、義大利和摩洛哥聯合擁有的非物質人類文化遺產,肯定了它不僅是這些國家重要的歷史和文化產物,也是對世界文明的巨大貢獻。

行冊 walkingbook Chef Enzo Yang

行冊 walkingbook Chef Enzo Yang

我們的行政主廚Enzo Yang來自於台灣台東,一個樸實而自然的地方,他憑藉著長期被台灣飲食文化的熏陶,以及對於地中海飲食文化的豐沛知識和純熟的廚藝技巧,設計與烹調出屬於台灣的地中海飲食文化。

『行冊』竭誠地歡迎您。

台北市延平北路二段33號

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