大叔之風塵三俠–序曲

  我時常很想將我們試菜或試酒時既美好又驚喜的過程,拍下來和大家分享, 因此,有了『大叔之風塵三俠』的拍攝計畫。 『行冊』特別邀請「酒俠』– 葡萄酒管家–劉善農, 「旅俠」–旅飯的旅行長–工頭堅。大叔人生, 與「食俠」–『行冊』的行政主廚–Chef Enzo, 以土地為出發點聊地中海飲食文化。 看三位大叔時而嚴肅談文化, 時而幽默道人生, 時而輕鬆聊飲食, 酒足飯飽之後,心靈也跟著飽足了。 此部影片為序曲,後續分為七部曲,將會陸續推出,敬請期待。




行冊餐廳–地中海飲食文化–台北大稻埕美食

地中海飲食文化 位於歷史悠久台北大稻埕街區的『行冊』2F餐廳,將台灣的在地食材充分結合地中海料理的手法,利用中式和西式相互碰撞之下所衝撞出的化學效應,創造出美令人驚艷的美食。地中海飲食文化代表一種生活風格,以天然、愛、家庭、分享的精神所傳達出的地中海飲食文化,恰巧與台灣長期所孕育的島國文化有著巧妙的連結,而因位處四面環海,其海鮮貝類物產豐富,加上台灣的蔬果乃世界首屈一指,Executive Chef Enzo利用這樣的環境,並憑藉著長期被台灣飲食文化的熏陶,以及對於地中海飲食文化的豐沛知識和純熟的廚藝技巧,設計與烹調出屬於台灣的地中海飲食文化。 『行冊』當初選擇以地中海飲食文化為餐飲主軸的原因很簡單,僅僅是希望所有來到『行冊』用餐的朋友們,除了享受『行冊』盡心營造的用餐環境和氛圍而愉悅地享受美食之外,『行冊』更希望能帶給大家的是健康和無負擔。 地中海飲食文化是現代營養學推薦的一種飲食方式,源自於環地中海地區及國家的傳統飲食形態,以大量蔬果、橄欖油,適量紅酒為重要特色,其簡單、清淡卻富含營養的飲食內容,被認為能預防心血管疾病,並降低發生諸如中風、阿茲海默症等腦部病變的發生率。 1945年時,一位在駐紮在義大利Pioppi地區的美國醫師Ancel Keys就已經注意到地中海地區的飲食特色對健康的益處,可惜當時未獲得重視,直到二十世紀後期,營養學家發現生活在地中海沿岸的希臘、南義大利、西班牙、摩洛哥等國家的居民普遍長壽、心臟病發病率低,也少有糖尿病、膽固醇過高等問題,經過許多客觀的研究分析及統計,才發現當地飲食形態的益處,並逐漸受到重視。 聯合國教科文組織 (UNESCO) 於2010年11月17日將地中海飲食文化列入西班牙、希臘、義大利和摩洛哥聯合擁有的非物質人類文化遺產,肯定了它不僅是這些國家重要的歷史和文化產物,也是對世界文明的巨大貢獻。 行冊 walkingbook Chef Enzo Yang 我們的行政主廚Enzo Yang來自於台灣台東,一個樸實而自然的地方,他憑藉著長期被台灣飲食文化的熏陶,以及對於地中海飲食文化的豐沛知識和純熟的廚藝技巧,設計與烹調出屬於台灣的地中海飲食文化。 『行冊』竭誠地歡迎您。 台北市延平北路二段33號 預約訂位 886-2-25580915




行冊2015開幕 walkingbook grand opening –心生。新生。欣生

行冊開幕影片 行冊經過兩年半的籌備,終於在10/24/2015於歷史悠久的大稻埕,蔣渭水醫生於日據時代所開設的大安醫院原址開幕了,再次謝謝當天撥冗時間來『行冊』和我們一起參與開幕的你們,剪輯完這支影片後,真心想對你們說:「非常謝謝你們專注且認真的神情,那是『行冊』最美最動人的風景。」 還有所有的表演嘉賓:出入游樂、小事製作、鄒世烈先生以及廖玉蕙教授,謝謝你們精彩而美好的演出。 出入游樂. 小事製作 Les Petites Choses Production       【行冊】 位於台北市大稻埕—延平北路上一棟歷經40年風霜的四層樓透天厝,經過行冊團隊設計翻修活化,希望能在文化悠久的大稻埕與世界接軌,鄰近永樂市場、迪化街歷史街區,座落於昔日蔣渭水先生所開辦的大安醫院原址。 耗費2年的時候籌備與規劃,成立於2014年,2015年選擇在具有台灣歷史文化的大稻埕發展及扎根,將一棟四層樓的透天老屋修復再造,初期以餐、飲、 共同工作空間、圖書館之複合式面貌呈現,取名「行冊」。 這棟四層樓透天厝,經過『行冊』團隊整體規劃與設計後,以複合式型態之姿呈現,我們期許以資源共享的理念結合各方專業團隊,仰賴多角經營的方式,使觸角能夠更為寬廣。目前大稻埕除了傳統的南北乾貨零售店、布行、小吃店等,亦有許多年輕、新穎且別具風格的餐廳、咖啡廳等進駐,我們希望能透過其極具歷史文化的樣貌,注入新的創意,在新舊交錯之間與世界接軌。 目前行冊空間預計於2015年9月試營運,10月正式開幕。我們在尋找樸實而熱情的青年加入我們的初始團隊,和我們一起成長。




行冊書房 3F Reading Room

行冊3F, Walkingbook 3F Reading Room   行冊3F, Walkingbook 3F Reading Room 行冊3F, Walkingbook 3F Reading Room 行冊3F, Walkingbook 3F Reading Room     『行冊』的秘密基地。   如果說『行冊』的一樓是客廳、二樓是飯廳, 那麼三樓就是『行冊』的秘密基地。 據來參觀過『行冊』秘密基地的友人們形容, 這個空間像極了給大孩子玩樂的空間。 或坐、或臥、或躺、或窩, 在這裏,有100種讀書的方法。 在城市裡,一個相對靜謐的地方。 有一種喧囂中的孤獨的節奏。 愛因斯坦曾說過,他覺得最快樂的時候,是一種「孤獨的愉悅」。 為了使秘密基地始終是一塊城市中的淨土,有以下規定: √這裡只能飲水,沒有咖啡,沒有食物,是為了保護書本不會殘留咖啡漬和油漬。 √開放參觀時間為下午14:00~17:00,但僅能在無人使用這個空間時才能開放參觀。這是為了不打擾在此享受孤獨和寂寞的靜謐的人。參觀時我們會有工作人員為您說明導覽。 √入館後請將包包寄放於櫃檯。 √秘密基地很秘密,因此禁止攝影。 √入館費用:全日卷(8hrs)300元,半日卷(4hrs)200元,。且可於一樓客廳換取一杯140元的飲品,其他飲品可補差額。 秘密基地的書籍分為三大類: √台灣獨立書刊(亦有販售) 獨立書刊簡單的定義是,包括內容、編輯、排版、校對、美術設計、行銷和販售,完全不仰賴出版社,亦不受出版社限制,不以圖利為目的,忠於自我的想法,自費發行的一種實體刊物;他們的創作理念,他們對這塊土地的關懷和愛,他們對這塊土地的期盼,他們對生活的感知,他們對人生的想法甚或不滿,完全無拘束地、自由且充滿創意地展現在他們的創作裡。 獨立書刊於歐美地區已盛行許久,取得與購入的管道相對來說較為多元,而台灣的獨立書刊目前僅於某些獨立書店販售,或直接與創作者訂購;『行冊』戮力使秘密基地成為台灣獨立書刊的集散地,以館藏為主,蒐集、整合散落四處的台灣獨立刊物,使其有一個平台,期盼藉此讓更多人認識他們。 獨立的意思: #獨自站立。 #孤立無所依靠。 #不倚靠他人而能自立。 #特立、超群。 我想這就是台灣獨立書刊的樣貌。 √視覺藝術與圖文設計類雜誌 與Boven雜誌圖書館合作,目前於館內約有一千餘本外文雜誌,每個月月中固定有新書入館。 √文學藝術類 包括詩歌、戲劇、小說、散文等。    




行冊1F 客廳–設計源起蔣渭水大安醫院 民報總批發處

walkingbook 1f living room interior design 很多人相當好奇『行冊』的一樓客廳的咖啡吧該如何使用。 我們特別商請廣告界美術設計型男來做示範。 也想藉此機會為『行冊』的一樓做一簡短的說明。 蔣渭水先生,台灣宜蘭人。為台灣日治時期的醫師與民族運動者,曾創立台灣文化協會與台灣民眾黨,是反日本殖民運動中,重要的領導領袖,1916年(大正5年)蔣渭水先生向日治時期大稻埕知名茶商洪九江–發記茶行以月租六十日圓租下三軒店面開設大安醫院,即今台灣台北市延平北路二段上的義美和『行冊』。 為了向蔣渭水先生致意,我們特以蔣渭水先生的背景作為設計發想,擷取宜蘭至台北這段路的地理等高線設計一樓的座位,其地理等高線更一路延伸至二樓餐廳的天花板,而一樓地板有一條略微凹陷顏色較深的是淡水河,並以大眾葬的月份–八月星空圖設計一樓天花板的燈飾。 地理等高線的位子高高低低,我們試圖營造的是一種輕鬆的氛圍,可以像坐在公園野餐一樣隨性,也可以像坐在美術館前的裝置藝術作品上感受及享受藝術家試圖想傳達的理念,在這裡席地而坐就可以開始做你想做的事,可以帶著你的電腦來喝杯咖啡望著窗外放空,可以和三五好友相約來這喝喝小酒。(『行冊』並不希望大家來這裡買醉,畢竟小酌怡情,狂飲傷身。) 其實,當初『行冊』的出發點是希望能在舊的建築物裡加入新的建築概念,讓一切事物交錯在新舊之間,且建築案的完成都需要一段時間,有一個商業空間能夠讓新穎且優秀的建築設計概念落實,對於建築師來說是一種解渴,我們認為這是一件美好的事,因此我們邀請『無有設計』創辦人劉冠宏先生親自規劃設計『行冊』,經歷了數個月的討論、協調、溝通,我們決定突破原有商業空間的架構,打破原有商業空間的概念,鼓足勇氣去挑戰這樣艱難的任務,對於這個一起聯手打造的空間,我們是覺得感動與驕傲的。 誠實說,一個這樣的商業空間爭議性是絕對有的,畢竟對於小孩或是年長者來說是稍嫌危險的,我們也曾經認真又激烈地討論過這個問題,最終我們還是忠於自己內心的聲音,建造一個有藝術價值的商業空間。 我們帶著感恩及歡喜的心情歡迎每個人來到『行冊』,貼心提醒家長們若帶著小朋友來到『行冊』,請千萬要控制小朋友在地理等高線上爬高爬低和跳來跳去,我們所有工作人員也會在小朋友上上下下之際出面制止,望請各位家長能夠配合,較年長者來到『行冊』時也請小心您的腳步,二樓用餐區有桌椅能讓您們舒適地待在『行冊』,來到『行冊』的美女們若著高跟鞋也請小心妳們的步伐,想來『行冊』小酌的朋友們我們是非常熱烈歡迎的,但在小酌及享受我們的空間之餘,千萬斟酌自己的酒量,我們雖然提供酒精,但著實不希望大家狂飲。 謝謝喜歡『行冊』的朋友們,當您們對『行冊』給予正面的肯定時,我們內心都是相當激動且感動的,畢竟每次總是選那條最難走的路,除了需要勇氣之外,也需要您們給予鼓勵與支持,我們才能有更多的力量繼續前進。 如果我們的空間讓某些朋友們感到厭惡或是不便利,我們在此深深鞠躬致歉。 『行冊』會繼續努力往更好的方向去。 *感謝這位型男帥哥做了最佳的示範,歡迎大家來『行冊』的一樓時可以這樣做。XD