2F行冊餐廳為地中海飮食文化餐廳,以天然、愛、家庭、分享的精神所傳達出的地中海飲食文化,恰巧與台灣長期所孕育的島國文化有著巧妙的連結。

地中海飲食文化代表一種生活風格,也是現代營養學推薦的一種飲食方式,源自於環地中海地區及國家的傳統飲食形態,以大量蔬果、橄欖油,適量紅酒為重要特色,其簡單、清淡卻富含營養的飲食內容,被認為能預防心血管疾病,並降低發生諸如中風、阿茲海默症等腦部病變的發生率。

聯合國教科文組織 (UNESCO) 於2013年將地中海飮食文化(Mediterranean Diet)列入西班牙、希臘、義大利、摩洛哥、葡萄牙、賽普勒斯及克羅埃西亞聯合擁有的「非物質人類文化遺產」!

Image Credit: Clean Eating

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2017年6月中旬,『行冊』悄悄推出夏季菜單,除了與您們分享之餘,我們還想為您們介紹於5月份加入『行冊』團隊的新任行政主廚Cale Jackson。

Cale在15歲時即進入廚房料理的生涯,曾經學習過法式料理、義式料理以及其他歐陸各國料理,經驗豐富,21歲時就已擔任副主廚,23歲時晉升主廚的地位;曾任美國亞利桑那州鳳凰城Big Four Restaurant餐飲集團行政主廚、美國亞利桑那州Scottsdale希爾頓行政主廚、國賓飯店A cut主廚、國賓飯店餐飲及烹飪顧問等,亦是台北Capone's第一代創辦人。

Cale除了在世界各地擔任過廚師、餐飲集團管理職,亦曾自己經營過餐廳,這一連串的經歷,造就了他豐富的閱歷,他open mind的人生態度,使得他在接觸各種不同型態的飲食文化後,再依著他豐厚的人生歷練,創造出極具特色的料理,為台灣的餐飲界帶來許多創舉。

對Cale來說,帶給大家新的、好的美食觀念,比起其他任何事都重要許多。

波士頓萵苣菇鬆(五辛素)Seared Shiitake Butter Leaf Lettuce Cup

波士頓萵苣菇鬆

地中海藜麥有機紅蘿蔔沙拉

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板烤豆腐起司小番茄

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火烤酪梨甜豆檸檬優格

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馬背上的惡魔

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蘋果白蘭地帶骨豬排

蘋果白蘭地法式帶骨豬排

第戎頂級扭衣籃國王鮭魚排

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新鮮草莓奶酪佐自製蔓越莓果漿

招牌淺焙黑咖啡 

屏東港口茶