walkingbook行冊餐廳新任行政主廚 Cale Jaskson

walkingbook Executive Chef Cale Jaskcon
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六月中旬,『行冊』悄悄推出夏季菜單,除了與您們分享之餘,我們還想為您們介紹於五月份加入『行冊』團隊的新任行政主廚Cale Jackson。

Cale在15歲時即進入廚房料理的生涯,曾經學習過法式料理、義式料理以及其他歐陸各國料理,經驗豐富,21歲時就已擔任副主廚,23歲時晉升主廚的地位;曾任美國亞利桑那州鳳凰城Big Four Restaurant餐飲集團行政主廚、美國亞利桑那州Scottsdale希爾頓行政主廚、國賓飯店A cut主廚、國賓飯店餐飲及烹飪顧問等,亦是台北Capone’s第一代創辦人。

Cale除了在世界各地擔任過廚師、餐飲集團管理職,亦曾自己經營過餐廳,這一連串的經歷,造就了他豐富的閱歷,他open mind的人生態度,使得他在接觸各種不同型態的飲食文化後,再依著他豐厚的人生歷練,創造出極具特色的料理,為台灣的餐飲界帶來許多創舉。對Cale來說,帶給大家新的、好的美食觀念,比起其他任何事都重要許多。

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火烤酪梨甜豆佐檸檬優格醬汁

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板考豆腐起司Halloumi Cheese佐水果小番茄


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波士頓萵苣菇鬆


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地中海藜麥沙拉佐綠色女神醬


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馬背上的惡魔


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蘋果白蘭地法式帶骨豬排


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紐西蘭頂級國王鮭魚佐第戎醬汁

過得像個人,才能看到美

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六月中旬,『行冊』悄悄推出夏季菜單,除了與您們分享之餘,我們還想為您們介紹於五月份加入『行冊』團隊的新任行政主廚Cale Jackson。

Cale在15歲時即進入廚房料理的生涯,曾經學習過法式料理、義式料理以及其他歐陸各國料理,經驗豐富,21歲時就已擔任副主廚,23歲時晉升主廚的地位;曾任美國亞利桑那州鳳凰城Big Four Restaurant餐飲集團行政主廚、美國亞利桑那州Scottsdale希爾頓行政主廚、國賓飯店A cut主廚、國賓飯店餐飲及烹飪顧問等,亦是台北Capone’s第一代創辦人。

Cale除了在世界各地擔任過廚師、餐飲集團管理職,亦曾自己經營過餐廳,這一連串的經歷,造就了他豐富的閱歷,他open mind的人生態度,使得他在接觸各種不同型態的飲食文化後,再依著他豐厚的人生歷練,創造出極具特色的料理,為台灣的餐飲界帶來許多創舉。對Cale來說,帶給大家新的、好的美食觀念,比起其他任何事都重要許多。

『大叔之風塵三俠』番外篇–葡萄酒管家說書時間

『大叔之風塵三俠』–番外篇
葡萄酒管家說書時間。
今晚小週末,和大家分享一下『大叔之風塵三俠』番外篇。
始終保持著淡淡的微笑的葡萄酒管家-山姆大叔稍稍嚴肅了一點,因為農家子弟出生的他,在工頭堅問到葡萄酒與土壤之間的關係,他非常認真地陳述了一些重要的觀念。
看看吧!如果您有興趣的話。
葡萄酒管家真是好管家,不是只會喝酒,也不是只會品酒,也很會說酒哩~

 

 

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我時常很想將我們試菜或試酒時既美好又驚喜的過程,拍下來和大家分享,
因此,有了『大叔之風塵三俠』的拍攝計畫。
『行冊』特別邀請「酒俠」–葡萄酒管家–劉善農,
「旅俠」–旅飯的旅行長–工頭堅。大叔人生,
與「食俠」–『行冊』的行政主廚–Chef Enzo,
以土地為出發點聊地中海飲食文化。
看三位大叔時而嚴肅談文化,
時而幽默道人生,
時而輕鬆聊飲食,
酒足飯飽之後,心靈也跟著飽足了。
共計七部曲,將會陸續推出,敬請期待。

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『大叔之風塵三俠』–第三部曲:慢燉果香牛雜佐青醬與手工香料辣椒沾醬

『大叔之風塵三俠』–第三部曲
慢燉果香牛雜佐青醬與手工香料辣椒沾醬
Stewed Beef Offal with Fruit served with Pesto & Hot Spicy Dip

行政主廚。Chef Enzo的話:
帶著些許思念,彷彿又置身於此地。
佛羅倫斯。徐志摩筆下的翡冷翠,文藝復興發源地,
集結了人文科學,以及豐富的藝術和飲食文化的迷人城市。
一種屬於街頭的平民美食,燉牛肚、牛雜已是其代表佳餚。
如此地朝思暮想下,
帶著興奮的心情創作這道是用台灣水果及牛雜慢燉而出的料理。
口感清新,香氣迷人,期盼您的品嚐。

 

我時常很想將我們試菜或試酒時既美好又驚喜的過程,拍下來和大家分享,
因此,有了『大叔之風塵三俠』的拍攝計畫。
『行冊』特別邀請「酒俠」–葡萄酒管家–劉善農,
「旅俠」–旅飯的旅行長–工頭堅。大叔人生,
與「食俠」–『行冊』的行政主廚–Chef Enzo,
以土地為出發點聊地中海飲食文化。
看三位大叔時而嚴肅談文化,
時而幽默道人生,
時而輕鬆聊飲食,
酒足飯飽之後,心靈也跟著飽足了。
共計七部曲,將會陸續推出,敬請期待。

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大叔之風塵三俠 –第二部曲:續雖子漬鮮筍與茴香根鮮蝦

行政主廚。Chef Enzo的話:

在臨山面海的台灣,
心境上牽引著地中海的人土風情,
幸運的我們擁有來自大自然的禮物,
能夠恣意地享受這清新的滋味。

續雖子漬季節蔬果與茴香根鮮蝦。
北台灣山頭的鮮筍,
後山東海域的鮮蝦,
以及源於地中海的續雖子及茴香根,
異地相遇,奔放交歡,令人回味。

感動於我們的領受,歡喜地呈現給您。

 


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我時常很想將我們試菜或試酒時既美好又驚喜的過程,拍下來和大家分享,
因此,有了『大叔之風塵三俠』的拍攝計畫。
『行冊』特別邀請「酒俠」–葡萄酒管家–劉善農,
「旅俠」–旅飯的旅行長–工頭堅。大叔人生
與「食俠」–『行冊』的行政主廚–Chef Enzo,
以土地為出發點聊地中海飲食文化。
看三位大叔時而嚴肅談文化,
時而幽默道人生,
時而輕鬆聊飲食,
酒足飯飽之後,心靈也跟著飽足了。
共計七部曲,將會陸續推出,敬請期待。

大叔之風塵三俠 –第一部曲:蓮藕與瑞可塔起司襯芝麻葉

行政主廚。Chef Enzo的話:

「所有美好的事物,包括一篇引人思索的文章,或一部感動人心的電影,從序曲乃至最後章節,它都有精細的、迂迴的,或峰迴路轉的鋪陳,依著完整的思考脈絡,以流暢的起承轉合去呈現。
享受一頓美好的餐酒亦是如此。」

「從開胃菜至主菜,餐前酒至佐餐酒,總是得對味平衡並且令人感到愉悅。」
「開胃菜是一個重要的開端,這前戲決定了後續的劇情鋪陳。
在台灣,吃一碗麵或飯,甚至一場宴席,總少不了開胃小點,在歐洲同樣如此,而地中海居民更是樂於此道,其開胃菜的種類族繁不及備載。」

今日開胃菜:蓮藕與瑞可塔起司襯芝麻葉。

台灣在地食材與義大利傳統開胃菜的結合。
煩請各位客官們細細品嚐。
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我時常很想將我們試菜或試酒時既美好又驚喜的過程,拍下來和大家分享,

因此,有了『大叔之風塵三俠』的拍攝計畫。
『行冊』特別邀請「酒俠」–葡萄酒管家–劉善農,
「旅俠」–旅飯的旅行長–工頭堅。大叔人生
與「食俠」–『行冊』的行政主廚–Chef Enzo,
以土地為出發點聊地中海飲食文化。
看三位大叔時而嚴肅談文化,
時而幽默道人生,
時而輕鬆聊飲食,
酒足飯飽之後,心靈也跟著飽足了。
共計七部曲,將會陸續推出,敬請期待。

大叔之風塵三俠–序曲

 

我時常很想將我們試菜或試酒時既美好又驚喜的過程,拍下來和大家分享,
因此,有了『大叔之風塵三俠』的拍攝計畫。
『行冊』特別邀請「酒俠』– 葡萄酒管家–劉善農,
「旅俠」–旅飯的旅行長–工頭堅。大叔人生
與「食俠」–『行冊』的行政主廚–Chef Enzo,
以土地為出發點聊地中海飲食文化。
看三位大叔時而嚴肅談文化,
時而幽默道人生,
時而輕鬆聊飲食,
酒足飯飽之後,心靈也跟著飽足了。
此部影片為序曲,後續分為七部曲,將會陸續推出,敬請期待。

[行冊行腳] 屏東滿洲港口茶–如人生般的濃烈苦甘

每次去墾丁都是海邊、啤酒、比基尼,
這次不一樣,
我們頂著大太陽,扛著攝影器材,
只有樸實的茶農一家人、茶山、採茶的阿姨們陪伴我們度過這四天。

在屏東縣滿州鄉港口村拍攝港口茶的三天早晨,我們會在還未進食早飯前就先喝泡茶暖暖胃。
(由於港口茶屬熟茶,烘焙程度幾乎達90%,因此空腹喝不怕傷胃)
然後我們跟著朱老先生開始一整天採茶的行程,回到家吃過飯後又是一連串的殺青、揉捻、作熱團揉等諸多製茶和烘焙茶的繁瑣步驟。

【清光緒元年,原籍福建的朱振准,從武夷山帶來四種名茶,遷徒來到港口村,把茶種在住宅後面的山坡。首任縣老爺周有基來自福建,此縣老爺愛喝茶,找到朱振准種的港口茶,經周老爺試飲後,喜出望外,覺得它甘美無比,可比福建家鄉茶的特色。朱振准的茶園很小,縣老爺很慷慨,免費撥山坡地給朱家,要多大就多大,而老實的朱振准,不敢多要求,只要了五甲山坡地,朱振准便在茶園四周種竹做籬笆,港口茶園就這樣以竹林圈圍,世世代代傳了下來。

港口茶茶山的海拔只有 300 公尺,有的茶園甚至與平地的高度相差不了多少,其平均溫度比中海拔高度的環境高了三到四度左右,因此能讓港口茶的葉片充分的執行光合作用,產生更多的養分;港口茶種植在背東北季風的山坡上,秋冬季的東北季風,從我們台灣的東北角狠狠的吹過來,季風沒有辦法翻山越嶺只有到了枋山鄉的崩崁角起,因為山勢低緩了,才越山而過,或者沿著溪流谷澗而行,成為特殊的雅客「落山風」,「落山風」從每年九月至翌年的三月,不斷的吹襲大地,港口茶在風勢猛烈的環境中降低了其生長的速度,使得港口茶為了渡過嚴冬中刺骨的落山風季節,強迫葉片儲存更多的養分;滿州鄉靠太平洋,平時就有海風吹襲,海風中常帶有鹽分空氣較為濕熱,通常一般的農作物不適合在海邊生長,帶有鹽分的空氣會讓作物生長的不好,而港口茶為了適應本地的氣候,自行增厚葉片、增加葉片的角質層去適應當地充滿鹽分的空氣。

溫度高、凜冽的落山風以及海風的吹拂,使得港口茶更能蓄積南部陽光源源不絕的能量,為了生存必須儲存更多的養分,造成了港口茶葉面厚、水分少、成分濃,沏出來的茶湯不若一般高山茶的清香甘甜,取而代之的是濃烈苦甘。】

啊!港口茶啊!港口茶!這杯喝下得豈不就是人生了嗎?

配樂:謝瑋秦

 

行冊餐廳–地中海飲食文化–台北大稻埕美食

地中海飲食文化

地中海飲食文化

位於歷史悠久台北大稻埕街區的『行冊』2F餐廳,將台灣的在地食材充分結合地中海料理的手法,利用中式和西式相互碰撞之下所衝撞出的化學效應,創造出美令人驚艷的美食。地中海飲食文化代表一種生活風格,以天然、愛、家庭、分享的精神所傳達出的地中海飲食文化,恰巧與台灣長期所孕育的島國文化有著巧妙的連結,而因位處四面環海,其海鮮貝類物產豐富,加上台灣的蔬果乃世界首屈一指,Executive Chef Enzo利用這樣的環境,並憑藉著長期被台灣飲食文化的熏陶,以及對於地中海飲食文化的豐沛知識和純熟的廚藝技巧,設計與烹調出屬於台灣的地中海飲食文化。

『行冊』當初選擇以地中海飲食文化為餐飲主軸的原因很簡單,僅僅是希望所有來到『行冊』用餐的朋友們,除了享受『行冊』盡心營造的用餐環境和氛圍而愉悅地享受美食之外,『行冊』更希望能帶給大家的是健康和無負擔。

地中海飲食文化是現代營養學推薦的一種飲食方式,源自於環地中海地區及國家的傳統飲食形態,以大量蔬果、橄欖油,適量紅酒為重要特色,其簡單、清淡卻富含營養的飲食內容,被認為能預防心血管疾病,並降低發生諸如中風、阿茲海默症等腦部病變的發生率。

1945年時,一位在駐紮在義大利Pioppi地區的美國醫師Ancel Keys就已經注意到地中海地區的飲食特色對健康的益處,可惜當時未獲得重視,直到二十世紀後期,營養學家發現生活在地中海沿岸的希臘、南義大利、西班牙、摩洛哥等國家的居民普遍長壽、心臟病發病率低,也少有糖尿病、膽固醇過高等問題,經過許多客觀的研究分析及統計,才發現當地飲食形態的益處,並逐漸受到重視。

聯合國教科文組織 (UNESCO) 於2010年11月17日將地中海飲食文化列入西班牙、希臘、義大利和摩洛哥聯合擁有的非物質人類文化遺產,肯定了它不僅是這些國家重要的歷史和文化產物,也是對世界文明的巨大貢獻。

行冊 walkingbook Chef Enzo Yang

行冊 walkingbook Chef Enzo Yang

我們的行政主廚Enzo Yang來自於台灣台東,一個樸實而自然的地方,他憑藉著長期被台灣飲食文化的熏陶,以及對於地中海飲食文化的豐沛知識和純熟的廚藝技巧,設計與烹調出屬於台灣的地中海飲食文化。

『行冊』竭誠地歡迎您。

台北市延平北路二段33號

預約訂位 886-2-25580915

2015台北國際藝術博覽會–公共空間設計 by 無有設計

菩提無樹 明鏡非台 本無一物 何惹塵埃 There is no Tree. There is no You. There is no Being. There is no Dust.菩提無樹
明鏡非台
本無一物
何惹塵埃
There is no Tree.
There is no You.
There is no Being.
There is no Dust.

 

2015台北國際藝術博覽會將於明日開展,自10/30~11/2,有興趣的朋友可以前往。

其實,今早去參觀後,我們真是感到與有榮焉,因為此次設計展場的是『行冊』的好友Hom和他的『無有設計』團隊

是的,他正是『行冊』的設計師。

維持一貫的禪意去表現公共空間設計,觀後有如看完奇士勞斯基的電影一樣,一種被洗滌心靈之感,如沐春風。

展場的入口都有一面鏡子,Hom說:「進入展場前先看見自己,再看藝術萬象,出展場時再看自己,而後觀眾生。」

其設計概念源自於心經,藉此透露一個秘辛,『行冊』的品牌概念亦然,即「眼、耳、鼻、舌、身、意」。

 

諸法空相 不生不滅 不垢不淨 不增不減 無有邊界 不可思議 The world and us are on illusive whole. We live and die, come and go, construct and destruct, and all over again. Boundary is never there, only endless possibility.

諸法空相
不生不滅
不垢不淨
不增不減
無有邊界
不可思議
The world and us are on illusive whole.
We live and die, come and go, construct and destruct, and all over again.
Boundary is never there, only endless possibility.

 

 

一沙一世界 一葉一菩提 See world through a grain of sand. See heaven through a piece of leaf.

一沙一世界
一葉一菩提
See world through a grain of sand.
See heaven through a piece of leaf.

 

 

 一沙一世界 一葉一菩提 See world through a grain of sand. See heaven through a piece of leaf.


一沙一世界
一葉一菩提
See world through a grain of sand.
See heaven through a piece of leaf.

 

 

一沙一世界 一葉一菩提 See world through a grain of sand. See heaven through a piece of leaf.

一沙一世界
一葉一菩提
See world through a grain of sand.
See heaven through a piece of leaf.

 

 

 

行冊正式開幕 – 心生。新生。欣生

擦窗子迎接貴客擦窗子迎接貴客

『行冊』的試營運即將結束了。
『行冊』準備整裝正式開幕了。

誠實說,內心有那麼一點點小小的緊張。

經過了兩年七個月,『行冊』終於誕生,除了想再次深深地感謝所有曾經協助『行冊』的朋友們,心裡有更多因百感交集而說不出的感觸,只能邀請大家往後常來『行冊』坐坐,感受我們團隊用心營造建構的『行冊』。

開幕前最後準備

開幕前最後準備

行冊一角

行冊一角

我們將『行冊』的第一年訂定為「心生。新生。欣生」年,而『行冊』的第一場event將在10/24星期六晚上8點鐘開始,在未來的一年裡,我們會不定期舉行以「心生。新生。欣生」為主題的活動,活動內容會再在粉絲頁上公佈,敬請期待。

10/24星期六晚上8點鐘,將有三段表演節目,表演嘉賓有古典吉他演奏家鄒世烈先生、名作家廖玉蕙教授以及藝術舞蹈團隊小事製作,『行冊』竭誠地歡迎大家。

開幕當天正常供餐,但因當天8點開始有表演活動,故麻煩所有想來用餐的朋友在8點前入座喔~(表演活動預計於8:40結束)

訂位電話:02-25580915

行冊2015開幕 walkingbook grand opening –心生。新生。欣生

行冊開幕影片

行冊經過兩年半的籌備,終於在10/24/2015於歷史悠久的大稻埕,蔣渭水醫生於日據時代所開設的大安醫院原址開幕了,再次謝謝當天撥冗時間來『行冊』和我們一起參與開幕的你們,剪輯完這支影片後,真心想對你們說:「非常謝謝你們專注且認真的神情,那是『行冊』最美最動人的風景。」

還有所有的表演嘉賓:出入游樂、小事製作、鄒世烈先生以及廖玉蕙教授,謝謝你們精彩而美好的演出。 出入游樂. 小事製作 Les Petites Choses Production


 

 

 

【行冊】 位於台北市大稻埕—延平北路上一棟歷經40年風霜的四層樓透天厝,經過行冊團隊設計翻修活化,希望能在文化悠久的大稻埕與世界接軌,鄰近永樂市場、迪化街歷史街區,座落於昔日蔣渭水先生所開辦的大安醫院原址。

耗費2年的時候籌備與規劃,成立於2014年,2015年選擇在具有台灣歷史文化的大稻埕發展及扎根,將一棟四層樓的透天老屋修復再造,初期以餐、飲、 共同工作空間、圖書館之複合式面貌呈現,取名「行冊」。

這棟四層樓透天厝,經過『行冊』團隊整體規劃與設計後,以複合式型態之姿呈現,我們期許以資源共享的理念結合各方專業團隊,仰賴多角經營的方式,使觸角能夠更為寬廣。目前大稻埕除了傳統的南北乾貨零售店、布行、小吃店等,亦有許多年輕、新穎且別具風格的餐廳、咖啡廳等進駐,我們希望能透過其極具歷史文化的樣貌,注入新的創意,在新舊交錯之間與世界接軌。

目前行冊空間預計於2015年9月試營運,10月正式開幕。我們在尋找樸實而熱情的青年加入我們的初始團隊,和我們一起成長。

行冊書房 3F Reading Room

行冊3F圖書共同工作空間, Walkingbook 3F co-working Space & Library

行冊3F, Walkingbook 3F Reading Room

 

行冊3F圖書共同工作空間, Walkingbook 3F co-working Space & Library

行冊3F, Walkingbook 3F Reading Room

行冊3F圖書共同工作空間, Walkingbook 3F co-working Space & Library

行冊3F, Walkingbook 3F Reading Room

行冊3F圖書共同工作空間, Walkingbook 3F co-working Space & Library

行冊3F, Walkingbook 3F Reading Room

行冊3F圖書共同工作空間, Walkingbook 3F co-working Space & Library

行冊3F  walkingbook 3F Reading Room

 

行冊3F圖書共同工作空間, Walkingbook 3F co-working Space & Library

行冊3F書房, Walkingbook 3F Reading Room

 

『行冊』的秘密基地。

 

如果說『行冊』的一樓是客廳、二樓是飯廳, 那麼三樓就是『行冊』的秘密基地。

據來參觀過『行冊』秘密基地的友人們形容, 這個空間像極了給大孩子玩樂的空間。

或坐、或臥、或躺、或窩, 在這裏,有100種讀書的方法。

在城市裡,一個相對靜謐的地方。 有一種喧囂中的孤獨的節奏。

愛因斯坦曾說過,他覺得最快樂的時候,是一種「孤獨的愉悅」。

為了使秘密基地始終是一塊城市中的淨土,有以下規定:

√這裡只能飲水,沒有咖啡,沒有食物,是為了保護書本不會殘留咖啡漬和油漬。

√開放參觀時間為下午14:00~17:00,但僅能在無人使用這個空間時才能開放參觀。這是為了不打擾在此享受孤獨和寂寞的靜謐的人。參觀時我們會有工作人員為您說明導覽。

√入館後請將包包寄放於櫃檯。

√秘密基地很秘密,因此禁止攝影。

入館費用:全日卷(8hrs)300元,半日卷(4hrs)200元,。且可於一樓客廳換取一杯140元的飲品,其他飲品可補差額。

秘密基地的書籍分為三大類:

√台灣獨立書刊(亦有販售)

獨立書刊簡單的定義是,包括內容、編輯、排版、校對、美術設計、行銷和販售,完全不仰賴出版社,亦不受出版社限制,不以圖利為目的,忠於自我的想法,自費發行的一種實體刊物;他們的創作理念,他們對這塊土地的關懷和愛,他們對這塊土地的期盼,他們對生活的感知,他們對人生的想法甚或不滿,完全無拘束地、自由且充滿創意地展現在他們的創作裡。

獨立書刊於歐美地區已盛行許久,取得與購入的管道相對來說較為多元,而台灣的獨立書刊目前僅於某些獨立書店販售,或直接與創作者訂購;『行冊』戮力使秘密基地成為台灣獨立書刊的集散地,以館藏為主,蒐集、整合散落四處的台灣獨立刊物,使其有一個平台,期盼藉此讓更多人認識他們。

獨立的意思:

#獨自站立。

#孤立無所依靠。

#不倚靠他人而能自立。

#特立、超群。

我想這就是台灣獨立書刊的樣貌。

√視覺藝術與圖文設計類雜誌

與Boven雜誌圖書館合作,目前於館內約有一千餘本外文雜誌,每個月月中固定有新書入館。

√文學藝術類 包括詩歌、戲劇、小說、散文等。

 

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行冊1F 客廳–設計源起蔣渭水大安醫院 民報總批發處

walkingbook interior design walkingbook 1f living room interior design

很多人相當好奇『行冊』的一樓客廳的咖啡吧該如何使用。
我們特別商請廣告界美術設計型男來做示範。
也想藉此機會為『行冊』的一樓做一簡短的說明。

蔣渭水先生,台灣宜蘭人。為台灣日治時期的醫師與民族運動者,曾創立台灣文化協會台灣民眾黨,是反日本殖民運動中,重要的領導領袖,1916年(大正5年)蔣渭水先生向日治時期大稻埕知名茶商洪九江–發記茶行以月租六十日圓租下三軒店面開設大安醫院,即今台灣台北市延平北路二段上的義美和『行冊』。

為了向蔣渭水先生致意,我們特以蔣渭水先生的背景作為設計發想,擷取宜蘭至台北這段路的地理等高線設計一樓的座位,其地理等高線更一路延伸至二樓餐廳的天花板,而一樓地板有一條略微凹陷顏色較深的是淡水河,並以大眾葬的月份–八月星空圖設計一樓天花板的燈飾。

地理等高線的位子高高低低,我們試圖營造的是一種輕鬆的氛圍,可以像坐在公園野餐一樣隨性,也可以像坐在美術館前的裝置藝術作品上感受及享受藝術家試圖想傳達的理念,在這裡席地而坐就可以開始做你想做的事,可以帶著你的電腦來喝杯咖啡望著窗外放空,可以和三五好友相約來這喝喝小酒。(『行冊』並不希望大家來這裡買醉,畢竟小酌怡情,狂飲傷身。)


其實,當初『行冊』的出發點是希望能在舊的建築物裡加入新的建築概念,讓一切事物交錯在新舊之間,且建築案的完成都需要一段時間,有一個商業空間能夠讓新穎且優秀的建築設計概念落實,對於建築師來說是一種解渴,我們認為這是一件美好的事,因此我們邀請『無有設計』創辦人劉冠宏先生親自規劃設計『行冊』,經歷了數個月的討論、協調、溝通,我們決定突破原有商業空間的架構,打破原有商業空間的概念,鼓足勇氣去挑戰這樣艱難的任務,對於這個一起聯手打造的空間,我們是覺得感動與驕傲的。

誠實說,一個這樣的商業空間爭議性是絕對有的,畢竟對於小孩或是年長者來說是稍嫌危險的,我們也曾經認真又激烈地討論過這個問題,最終我們還是忠於自己內心的聲音,建造一個有藝術價值的商業空間。

我們帶著感恩及歡喜的心情歡迎每個人來到『行冊』,貼心提醒家長們若帶著小朋友來到『行冊』,請千萬要控制小朋友在地理等高線上爬高爬低和跳來跳去,我們所有工作人員也會在小朋友上上下下之際出面制止,望請各位家長能夠配合,較年長者來到『行冊』時也請小心您的腳步,二樓用餐區有桌椅能讓您們舒適地待在『行冊』,來到『行冊』的美女們若著高跟鞋也請小心妳們的步伐,想來『行冊』小酌的朋友們我們是非常熱烈歡迎的,但在小酌及享受我們的空間之餘,千萬斟酌自己的酒量,我們雖然提供酒精,但著實不希望大家狂飲。

謝謝喜歡『行冊』的朋友們,當您們對『行冊』給予正面的肯定時,我們內心都是相當激動且感動的,畢竟每次總是選那條最難走的路,除了需要勇氣之外,也需要您們給予鼓勵與支持,我們才能有更多的力量繼續前進。
如果我們的空間讓某些朋友們感到厭惡或是不便利,我們在此深深鞠躬致歉。

『行冊』會繼續努力往更好的方向去。

*感謝這位型男帥哥做了最佳的示範,歡迎大家來『行冊』的一樓時可以這樣做。XD

Finally…

  
行冊正式開始試營運了,10/6-10/22/2015試營運期間,歡迎各位來給我們批評指教,訂位專線02-25580915,我們仍然在想辦法讓這個空間變得更好,持續蛻變中!

  

 

行冊–圖書館/地中海飲食文化料理/咖啡吧

蛻變中的樣貌
【行冊】walkingbook  蛻變中的樣貌 04/2015
【行冊】從概念發想至成立花費了兩年的時間,自從負責人Hank因不想再寫一大堆無謂的市場分析報告、想擺脫傳統產業、想實現心中的理想、想留鬍子和長髮,終於有一天,在老闆要求他寫一份市場分析報告時,他面有難色,老闆說:「可以啊,你如果離職就可以不用寫了。」
然後Hank回家後,和肚子懷著老二、懷中抱著一歲半的老大、正在廚房煮飯的老婆Ting討論此事,他說:「我不想再寫報告了!我要離職!」Ting說:「好啊!我支持你!」於是乎,Hank提出辭呈,離開努力了十年的傳統產業,離開混了十年的舒適圈。然後開始帶妻小到處去露營、在家幫忙帶小孩、陪老婆生產、陪老婆坐月子,每天和Ting聊過去、聊自己、聊將來,就這樣日子在雙姝的吵鬧中過去,理想就這麼聊著聊著有了雛形。
公司成立於2014年,2015年選擇在具有台灣歷史文化的大稻埕發展及扎根,我們鄰近永樂市場和迪化街歷史街區,座落於昔日蔣渭水先生所開辦的大安醫院原址。

 

目前大稻埕除了傳統的南北乾貨零售店、布行、小吃店等,亦有許多年輕、新穎且別具風格的餐廳、咖啡廳等進駐,我們希望能透過其極具歷史文化的樣貌,注入新的創意,在新舊交錯之間與世界接軌。

【行冊】之意取自於「行萬里路讀萬卷書」

萬里路是見識,而見識是廣聞;
萬卷書是知識,而知識是基礎;

而知識和見識持續增進累積而來的是智慧。

➢3F–Reading Room 閱讀空間
為藝術、設計主題的收費雜誌圖書館暨閱讀工作空間,提供設計藝術工作者尋找靈感、激盪花火的閱讀思考工作空間,館藏嚴選國內外雜誌圖書共計約3000至5000+持續增加中。 共計約23個位子。

➢2F–Kitchen
為地中海飲食文化概念餐廳,地中海飲食文化是泛指希臘、西班牙、法國和義大利南部等處於地中海沿岸的南歐各國,以蔬菜水果、魚類、五穀雜糧、豆類和橄欖油為主的飲食風格,主要特點是低脂與高纖,可預防需多人類的疾病,目前已被聯合國教科文組織列為非物質文化遺產;以天然、愛、家庭、分享的精神所傳達出的地中海飲食文化,恰巧與台灣長期所孕育的島國文化有著連結,而因位處四面環海,其海鮮貝類物產豐富,加上台灣的蔬果乃世界首屈一指,因此將台灣的在地食材充分結合地中海料理的手法,以中式和西式相互碰撞之下所擦撞出的化學效應,創造出美味的無負擔料理。

➢1F–Coffee & Bar
台灣專業烘培咖啡+台灣在地小農選茶+台灣在地精釀啤酒,亦有專業品酒師精心挑選世界各地的紅白酒,搭配地理等高線設計空間,營造輕鬆不拘束的空間氣氛,在人群中尋找喧囂的孤獨。

➢4F–會議空間、員工休息室及辦公室。

 

2015/10月正式開幕,敬請期待!

 

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已於2015/10/26正式開幕,歡迎預約訂位

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