walkingbook行冊餐廳新任行政主廚 Cale Jaskson

walkingbook Executive Chef Cale Jaskcon
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六月中旬,『行冊』悄悄推出夏季菜單,除了與您們分享之餘,我們還想為您們介紹於五月份加入『行冊』團隊的新任行政主廚Cale Jackson。

Cale在15歲時即進入廚房料理的生涯,曾經學習過法式料理、義式料理以及其他歐陸各國料理,經驗豐富,21歲時就已擔任副主廚,23歲時晉升主廚的地位;曾任美國亞利桑那州鳳凰城Big Four Restaurant餐飲集團行政主廚、美國亞利桑那州Scottsdale希爾頓行政主廚、國賓飯店A cut主廚、國賓飯店餐飲及烹飪顧問等,亦是台北Capone’s第一代創辦人。

Cale除了在世界各地擔任過廚師、餐飲集團管理職,亦曾自己經營過餐廳,這一連串的經歷,造就了他豐富的閱歷,他open mind的人生態度,使得他在接觸各種不同型態的飲食文化後,再依著他豐厚的人生歷練,創造出極具特色的料理,為台灣的餐飲界帶來許多創舉。對Cale來說,帶給大家新的、好的美食觀念,比起其他任何事都重要許多。

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火烤酪梨甜豆佐檸檬優格醬汁

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板考豆腐起司Halloumi Cheese佐水果小番茄


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波士頓萵苣菇鬆


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地中海藜麥沙拉佐綠色女神醬


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馬背上的惡魔


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蘋果白蘭地法式帶骨豬排


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紐西蘭頂級國王鮭魚佐第戎醬汁

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