地中海飲食可以說是各種飲食法中的常青樹，近年來雖然生酮飲食和低碳飲食逐漸走紅，地中海飲食的討論度似乎有降低，但若你有買過橄欖油，或是去書店偶爾會翻一下料理或健康類的書籍，可能對地中海飲食這詞至少有個印象，大概會知道它是一種有益身體健康的飲食法。

地中海飲食是什麼？是什麼時候開始出現的？

地中海飲食（Mediterranean Diet）是一種地中海周圍國家（西班牙、義大利、希臘、摩洛哥、葡萄牙、賽普勒斯、克羅埃西亞）的傳統飲食方式，已經有很長很長的歷史了，不過一直到二、三十年前，世界上並不流行地中海飲食這個名詞。 1945年時，一位在駐紮在義大利Pioppi地區的美國醫師Ancel Keys就已經注意到地中海地區的飲食特色對健康的益處，可惜當時未獲得重視，直到二十世紀後期，營養學家發現生活在地中海沿岸的國家的居民普遍長壽、心臟病發病率低，也少有糖尿病、膽固醇過高等問題，經過許多客觀的研究分析及統計，才發現當地飲食形態的益處，並逐漸受到重視。

一直到 1980 年代的時候，有研究針對地中海周邊的七個國家做了飲食研究，發現吃著某種飲食模式的人較少因心血管疾病而死亡，因此 1993 年時便有學者與相關團體，把該飲食法稱為地中海飲食，同時為了方便推廣也一併推出地中海飲食金字塔。

聯合國教科文組織 (UNESCO) 於2010年11月17日將地中海飲食文化列入非物質人類文化遺產，肯定了它不僅是這些國家重要的歷史和文化產物，也是對世界文明的巨大貢獻。

????每天都要吃全穀類、水果、蔬菜、豆類、香辛料、堅果類及健康的油脂（主要是橄欖油）

????每週至少吃兩次魚貝類

????每週適量吃：◦ 乳製品，特別是發酵乳製品，如優格與傳統的起司，可以每天適量食用

                          ◦蛋或白肉

????少吃紅肉與甜食

㊌喝足夠的水

????適量飲酒。紅酒是一般常喝的酒。

地中海飲食不僅給出食物的選擇與攝取量定義，同時也強調人們日常的生活型態，養成規律的運動習慣並與人們建立良好的關係，是一種同時強調營養與心理健康的一種飲食概念。

任何飲食方法都有其侷限，隨著時代的演進，當年的地中海飲食也應該隨著調整，隨著近年來資訊的更新，我們亦調整的地中海飲食的內容，除了優質的蛋白質佐以多元的香料，行冊也適度地減少醣類的比例，增加良好的油脂與蔬果，增加了Wine Pairing，試圖呈現的是更為現代版的地中海飲食文化。

地中海飲食文化代表一種生活風格，以天然、愛、家庭、分享的精神所傳達出的地中海飲食文化，恰巧與台灣長期所孕育的島國文化有著巧妙的連結，而因位處四面環海，其海鮮貝類物產豐富，加上台灣的蔬果乃世界首屈一指，因此『行冊』在台北起源的大稻埕，將台灣的在地食材充分結合地中海料理的手法，利用中式和西式相互碰撞之下所衝撞出的化學效應，創造出美味料理。

 

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What is Mediterranean Diet