冬末，一通電話，把『行冊』餐廳的靈魂找回來。

【春末初夏，走入行冊。有著喜悅，伴隨溫暖。
原來的模樣，不忘的初衷。相隔了三年，回歸於此地，
雖時間不停地流轉著，但生命淬練得更豐富。


我在領受的同時，也更能體會存在於這裡的空間、文化與人集合的靈魂。


2019春夏之際，帶入另一個角度的新思維，試圖創造和突顯一種屬於行冊的性格與風味。—Chef Enzo】

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那天在頂樓拍攝時的對談，我問：「這次回來行冊的感受是什麼？」
Enzo：「我相信很多人都知道雖然你有很清楚的理念、想法和想要做的事情，可是因為有太多的外在因素和人為問題或是其他，它會一直在侵蝕你，可是當它把你磨到只剩下［靈］的時候，你反而會從那個［靈］出發，這個時候回來，就會看到一個更純淨的東西在那裡。」

我：「你能不能聊聊這次我們一起work春夏菜單的過程的心情和對於此次菜單的一些想法？」

Enzo：「因為經歷過很多事情和遇到很多困難，人生因此開始有了減法，會讓很多想法變得單純，當想法單純了，創作會變得比較清晰和乾淨，其實這次帶入很多元素是在生命過程和生活中，很多時候因為太過隨手可觸而被忽略了、忘了，就像找自己一樣，慢慢把它們找回來。」

『行冊』餐廳的靈魂回來了。
Enzo一如既往，樸實而內含一點風騷。
樸實使他總是踏實而不躁進，風騷促使和督促他讓他的食物視覺、味覺兼具。

【最簡單的曲調，需要最複雜的練習。】

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