2019行冊春夏菜單–最簡單的曲調,需要最複雜的練習

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冬末,一通電話,把『行冊』餐廳的靈魂找回來。

Snapseed Enzo 18 1

【春末初夏,走入行冊。有著喜悅,伴隨溫暖。
原來的模樣,不忘的初衷。相隔了三年,回歸於此地,
雖時間不停地流轉著,但生命淬練得更豐富。


我在領受的同時,也更能體會存在於這裡的空間、文化與人集合的靈魂。


2019春夏之際,帶入另一個角度的新思維,試圖創造和突顯一種屬於行冊的性格與風味。—Chef Enzo】

那天在頂樓拍攝時的對談,我問:「這次回來行冊的感受是什麼?」
Enzo:「我相信很多人都知道雖然你有很清楚的理念、想法和想要做的事情,可是因為有太多的外在因素和人為問題或是其他,它會一直在侵蝕你,可是當它把你磨到只剩下[靈]的時候,你反而會從那個[靈]出發,這個時候回來,就會看到一個更純淨的東西在那裡。」

我:「你能不能聊聊這次我們一起work春夏菜單的過程的心情和對於此次菜單的一些想法?」

Enzo:「因為經歷過很多事情和遇到很多困難,人生因此開始有了減法,會讓很多想法變得單純,當想法單純了,創作會變得比較清晰和乾淨,其實這次帶入很多元素是在生命過程和生活中,很多時候因為太過隨手可觸而被忽略了、忘了,就像找自己一樣,慢慢把它們找回來。」

『行冊』餐廳的靈魂回來了。
Enzo一如既往,樸實而內含一點風騷。
樸實使他總是踏實而不躁進,風騷促使和督促他讓他的食物視覺、味覺兼具。

【最簡單的曲調,需要最複雜的練習。】

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