行冊【作家一日主廚】企劃 Part II/ 焦桐的飲食男女

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作家與生俱來浪漫的、敏感的、纖細的、複雜的、鮮明的、直覺的、多愁 善感的、感性的性格,堆疊建構出作家們獨特的生活哲學 ,我們邀請作家設計一套獨有的Set menu,並且由『行冊』主廚率領團隊執行,藉此能感受每位作家對於生活的傾訴,並且在品嚐的同時,能感受理性和感性兼具而激盪出的生活溫度,這也是『行冊』想要獻給大家的,關於飲食文化的另一個思維角度。

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此次我們非常榮幸邀請到飲食文學教父焦桐為行冊設計一套Set Menu。那日正午在行冊的餐敘與焦桐老師第一次見面,我走到二樓餐廳時見到老師瀟灑自若、氣定神閒地坐在已安排好的位子上,即使髮色些微斑白,仍不減風度翩翩的氣度和溫文儒雅的氣質。餐敘上,因各種好奇對老師提出各種疑問,老師的話雖不多,聲線輕柔,但對於我們提出的疑問皆以敘事且幽默的方式闡述,令聽者感到津津有味。

焦桐 賴小路
焦桐 ————攝影/賴小路
因出版詩集《完全壯陽食譜》被誤認為美食家;就此「誤入歧途」,鑽研飲食文化成痴,耕耘飲食文化二十載。

回家後翻閱老師甫出版的新書《為小情人做早餐》,竟在書中再次讀到了於餐敘中對老師提出各種疑問的解答,終明白了老師能幽默面對人生,是因生命中對今世和前世情人的情意綿長。

煎牛小排:焦妻愛吃煎牛小排,我嘗試之初,毫無烹飪經驗,全憑想像。未知何故,煎出來竟變成黑色了。阿珊當時還小,避而遠之,嫌說好噁心呀。倒是焦妻兩眼發亮,坐在那盤焦黑的牛小排前,夾了一塊送進嘴裡,使用非常嗲的聲音贊嘆:「好好吃喔,我從來也沒吃過這麼美味的牛小排。」

從此每天最少花費六小時在廚房實驗,研究,認真燒菜孝敬她。

牛郎義大利麵:秀麗最後的日子,我每天盡量提早離開工作室,回家做晚餐給她吃。長期化療的人胃口差,味蕾也變得遲鈍,我每天變換菜色來取悅她的食慾。有一天黃昏我進門,她說想吃義大利麵,我扶她起床坐著。想吃什麼口味的義大利麵?有什麼?我想到南義色彩繽紛,口味激烈的「煙花女義大利麵」。搖頭。我開始杜撰一些重口味的名字:「蕩婦義大利麵?」搖頭。「瘋狂潑婦義大利麵?」搖頭。「牛郎義大利麵?」她眼睛一亮,說:「我要牛郎。」

我愣住了。這世上並不存在牛郎義大利麵呀,都怪自己吹牛過火,弄得騎虎難下。我認真思考約十分鐘才有了計較。

在閱讀老師的文字時,再回想老師說這些故事的樣子,一直與李安導演的電影《飲食男女》中郎雄飾演的朱老先生的形象重疊,只是焦桐老師的飲食男女是另一種版本的故事,他不是飯店裡的大廚,是飲食文學界的教父,同樣溫文儒雅、成熟穩重,文字與言談間充滿對焦妻的愛戀和依戀,以及對兩個女兒的疼愛與呵護。焦桐老師的「食色,性也」即喜愛美好的事物,是本性使然,吃到好吃的食物就會開心,開心享受美食是老師的人生哲學。這個春天,我們終於不再只是捧著《臺灣味道》、《蔬果歲時記》、《味道臺北舊城區》徜徉於焦桐老師的人生滋味;何其有幸享受《味道福爾摩莎》為我們設計的Set Menu,滿足《臺灣舌頭》的味蕾和《臺灣肚皮》,在行冊《暴食江湖》。

【焦桐的飲食男女】/// 雙人體驗分享套餐 $3660

  • 香煎生食級干貝,百里香,檸檬柳橙油醋
  • 現流花枝與白蝦,花生,柚子油醋
  • 爐烤圓茄,羅勒蒜香朝鮮薊,油漬番茄
  • 天然手工酵母麵包佐鱈魚肝奶油
  • 紐西蘭頂級國王鮭(不老鮭),蜜李煙燻洋蔥莎莎
  • 豪野櫻桃鴨胸,蜂蜜蘋果,橙香茴香根
  • 牛郎義大利麵
  • 紅酒洋梨佐香草冰淇淋
  • 小杯手沖衣索比亞古吉咖啡
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