(秋冬菜單)悶煮虱目魚,陳皮茴香根,波特酒高湯

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【行冊餐廳/秋冬菜單】


悶煮虱目魚,陳皮茴香根,波特酒高湯


wine paring:Grenache/Carignan/Bellesa Perfecta/Franck Massard/Priorat/Spain

記憶府城腳下的虱目魚
自鄭成功來台以來,便成為代表台南特色的魚種,所以又稱為國姓魚或安平魚。
虱目魚是東南亞一帶的重要魚貨物,屬溫水性魚類,分布在亞熱帶或熱帶海域,其肉質鮮美,是極受台灣南部歡迎的平民魚料理,魚肚更是肥美別具風味,在歐美也相當受歡迎。
魚肚富含膠質及膠原蛋白,對於骨架結締組織的修復很有幫助。
人親土親,對於虱目魚的情感不可言喻,在熟悉它的各種料理方式之時,我們用歐洲料理的方式來表達對它的愛戀。
虱目魚肚以天然曬乾陳皮,加上歐洲茴香根及波特酒燉煮,濃香可口。


觀看菜單:https://is.gd/Bsxz7X

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