
【行冊餐廳/秋冬菜單】
燉小羔羊膝,摩洛哥香料,茴香籽烤菜
wine paring: Merlot/Le Merlot/Domaine Ballorin & F/Burgundy/France
摩洛哥有「北非花園」之稱,長期被不同的文化洗禮,而有它獨特的風情。
白色的卡薩布蘭卡,紅色的馬拉喀什,代表著這些城市的特色景像,在臨濱海的城市丹吉爾更是間諜特工等各路人馬交鋒之灰色地帶。
摩洛哥料理的根源是柏柏人的食物,七世紀開始受阿拉伯伊斯蘭文化影響,水果入菜與肉類同燉煮,大量使用堅果等。而在北非地區主要肉食為羊肉,再是牛肉及雞肉料理。
自1912 年至1956 年間,受法國及西班牙殖民的影響,主要是法國的飲食文化,豐富了原本舊有的料理。
此次的料理,羊膝以摩洛哥香料醃漬再炙烤,再以紅葡萄乾,蔬菜,香草,紅酒等熬煮,軟嫩入味,搭配煙燻烤蔬菜,別有一番風味。
觀看菜單:https://is.gd/Bsxz7X
線上訂位:goo.gl/DHj6Xf

【H&T】#20 人人都需要一台切肉機??
訂閱我們 !! https://reur…
hank tsai

EP32 雜誌在資訊龐雜而破碎的時代,是一種抵抗的存在 booktender 張鐵志 VERSE雜誌社長【只能喝酒的圖書館】
在紙本式微的時代,他仍懷揣著滿腔熱情投入…
hank tsai

EP31 2022壬寅年,是適合扎根的一年。道家是一種以假修真的過程–。booktender. 方圓一脈主理人–王信凱【只能喝酒的圖書館】
人間是大型修羅場,修身、修心、修緣、修行…
hank tsai

EP30 / 我們在堅持的東西,如果消費者不懂,那等於是零 booktender. 資深夜王 王聖凱【只能喝酒的圖書館】
小凱是認識多年的朋友,從小…
hank tsai

EP29 / 什麼是NFT? booktender. 洪司丞 IOYOI 台灣新銳NFT藝術家【只能喝酒的圖書館】EP29
什麼是NFT? 近期火熱的NFT 今年…
hank tsai

EP28 / 我喜歡在有限中尋找無限 booktender. 游適任 Planb / A Life co-funder【只能喝酒的圖書館】
這個城市最有趣的、最具前瞻性的事物和議題…
你必須登入才能發表留言。