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行冊日常冷凍料理包

為慶祝父親節,即日起至8/8購滿$3500除免運外,另再贈送 行冊獨門配方的西西里風味肉醬 成人款x1+孩童款x1。行冊日常冷凍包

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我們家有幾個規則,在超市買東西前要先看背面的食品標籤,內容物太多太長的不可以買,有添加物的不買,看不懂是什麼的不買,女兒每次想買培根卻都被背面冗長的添加物給嚇到了。於是,我們決定自己做。

為什麼是市面上的培根需要加那麼多東西?

一是要保色,讓培根的顏色看起來比較粉紅,二是要防腐,三是要增量,四是要調味。

可不可以不要加這些東西?

當然是可以的,但是有前提,一是不保色,培根看起來就不會那麼粉紅,二是不防腐,於是製作過程必須要把培根先做成熟培根,而且不切片出貨(切片後肉類容易氧化,保存時間會縮短),三是不能增量,所以老闆不能多賺錢,四是沒有人工調味劑,所以只好選比較好的肉吃天然的味道。

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行冊自製手工天然煙燻培根

如果你可以接受前一天要把培根從冷凍櫃拿到冷藏櫃退冰,你不嫌煎培根之前要自己想辦法切片,那你就可以購買。我們採用傳統醃製熟成法,五天濕式熟成,兩天乾式熟成,全程控溫在負0.8度C的環境下,讓肉類原本的酵素自行分解自己達到多汁鮮嫩口感時,亦不會有壞菌的產生,再以日本蘋果木煙燻,烤至肉類中心溫度達到80度全熟狀態(看起來還有一點粉色)後,急速冷卻到負40度C保存。

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行冊自製手工天然煙燻培根

#行冊自製手工天然煙燻培根 一組(150g*2包) $330

內容物:原味:嚴選台灣去皮五花肉、海鹽、黑糖、黑胡椒。

煙燻紅甜椒口味(不辣):嚴選台灣去皮五花肉、煙燻紅椒粉、海鹽、黑糖、迷迭香、黑胡椒。

切片就可以吃冷肉,但建議切片後可以微微煎一下,讓肉的油脂微微受熱後會更香甜,你可以切一小塊下來試試看有煎沒煎的差異,試著切薄一些更能感受他的滋味。千萬不要煎到脆脆的那樣,可惜了一塊天然原味的味道。

給家人吃好一點。

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