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Walkingbook Restaurant

TUE-FRI 17:30~23:00

SAT 12:00-15:00, 17:30-23:00

SUN 12:00-15:00, 17:30-22:00

Away from the hustle of Taipei City
Gather around with beloved around you
Drink a glass of wine
Dine elegantly
Share your life with others comfortably
Put those worries behind you
Slow down your steps
and Let your soul catch up

#Escape
 
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自然の恵、愛、ホーム、分かち合いといった要素で成り立っている地中海の美食文化は、台湾が長きにわたって育んできた島国文化と多くの類似点を有しています。

地中海の食文化はライフスタイルであり、昨今の栄養学が勧める最良の食事法でもあります。地中海を囲む地域と国々によって生まれた伝統あるこのフードスタイルは、野菜とフルーツ、オリーブオイルをふんだんに使い、赤ワインと合わせるのが定番となっています。シンプルであっさりとした味わい、栄養バランスのとれたその組み合わせは、心血管疾患を予防し、脳梗塞やアルツハイマーといった疾病のリスクを減少してくれます。

2013、スペイン、ギリシャ、イタリア、モロッコの地中海式食生活が、ユネスコ世界無形文化遺産に登録されました。

Image Credit: Clean Eating

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A La Carte

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A la Carte

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    Sharing Tasting Menu for Two A

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    Sharing Tasting Menu for Two B

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    Dessert / Coffee / Tea /Soft drinks

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    Restaurant Blog (Mostly Written in Chinese)

    [catlist name="行冊餐廳"] [catlist id=1]
    Strawberry Panna Cotta for Web
    台湾のクラフトビール

    クラフトビールと一般的なビールの最大の違いは、成分とその醸造過程にあります。通常、ビール造りには一定の発酵期間を要しますが、商業的に大量生産されているビールは醸造時間を短縮し、風味を安定させるために、香料、スターチ、安定剤(アルギン酸エステル)といった人工添加物が加えられています。大手ビールメーカーが製造するビールは、一定の品質とスピーディーな出荷を確保するための、工業化、標準化のもとで生産された産物だといえます。

    個々の味わいの特色を引き出すクラフトビールとは、そのほとんどが麦芽100%、酵母、ホップ、フルーツといった原料のみで造られ、伝統的なスタイルを踏襲したブルワーたち(ビール職人)が丹精込めて醸造するビールのことを指します。フレッシュな天然素材のみで造られるビールは、添加物を一切加えないため、ブルワーたちの技量と配合が決め手となって、豊かな味わいを実現します。個性的な自家製ビールは大手メーカーのものよりも、仕上がりもきめ細やかで、ビール本来の旨味と香りを愉しんでいただけます。

    クラフトビールの本場アメリカのブルワーズ・アソシエーション(BA)は、「クラフトビール」を以下のように定義しています。

    小規模であること

    年間生産量が600万バレル(約70万キロリットル)以下であること。(アメリカにおけるビールの年度総売上は、通常3%を超えない)

    独立していること

    クラフトビールメーカー以外の酒造メーカーに所有されていたり、資本提携がなされていないこと。製造工場の25%以上の株を大手ビールメーカーが所有している場合、クラフトビール認定から除外される。

    伝統的な製法を守り、独自の製法も持っていること

    麦芽100%のビールを主力商品としているか、その大半が麦芽100%と酵母、ホップを使っていること。ただし、味わいの特徴をだすたにその他の副原料を使っている場合は、麦芽100%にこだわる必要はないが、添加物によって風味づけられた麦芽飲料(FMB)は認定除外となる。

    伝統的な原料、手法が尊重されながらも、独自性を追求した多種多様な味わいを楽しめるのが、クラフトビールの最大の醍醐味だと言えます。どこでもいつものビールが普通に飲める大手ビールメーカーと違い、「手づくり」の希少性こそがクラフトビールの本質なのです。

    生産量が少ない台湾のクラフトビールは、その時々に見合ったビアスタイルと新しいフレーバーが出回るため、継続的に醸造されない場合も少なくありません。

    当店はクラフトビールをメニュー化していないため、オーダーはお気軽にスタッフへご相談ください。厳選した台湾産のクラフトビールを、ご提案致します。